热点：老北京以前传下来并非年三十吃饺子 过年离不开两样小菜

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新网北京2月8日电(记者张中江)中国人总是重视饮食文化，在冠婚葬祭、节日时，重要的是“吃”。 春节到了，全家人不能坐在一起过得开心。 北京人明年吃什么？ 你怎么吃？ 文化学家崔岱远说，老北京以前的传统不是在除夕吃饺子。 而且正月里芥末和味增这两个小菜是必不可少的。
“孩子不要贪心，过了腊八儿就是一年。 腊八儿粥喝几天，噗噗地就二十三天了。 二十三，糖瓜粘在一起。 24、打扫房间的日子。 二十五，油炸豆腐。 26、炖羊肉。 27、宰杀公鸡。 28、发酵面粉。 二十九、蒸馒头……”

这个童谣生动地描绘了北京人新年前的准备。 腊八节那天一定有事情要做。 那是腌腊八蒜。 这可以说是地道的北京习俗。

崔岱远在着作《京味儿》中说，有一个叫炸丸子的“与蒸馒头密切相关的事业”。 一到正月，北京人就炸大钵准备。 年夜饭一定有团子。 因为团子象征着全家团圆。 通常，人过年期间的餐桌上几乎都有丸子，省事也是一个原因。 春节期间，各家都迎接拜年和拜年的人，吃饭时间没有决定，炒菜的时间也不多。 准备好团子的话，带走就可以吃了。

除了丸子，北京人的新年餐桌上，冷、热、肉、素都很齐全。 而且，需要酱油煮鲤鱼，取“每年雄辩”的意思。 另一个菜必不可少，同样的芥末，另一个是味增，很有北京特色。

芥末茬是北京人新年最好的素菜。 等等等等等等

把这个东西

2

把

顺便问一下

没用，没用，没用，没用，没用。

新年做饺子必须全家人在一起，富人家也是。 这是为了体现家庭团结和平，齐心协力。 饺子里不仅仅放馅料，还放点洗好的硬币和枣来吉利。

到了五天以上，饺子煮好后先供。 仪式后，全家人在院子里放鞭炮。 回到房间孩子向老人低头，长辈发压岁钱。 之后，全家人可以聚集在一起吃热的“新年之初”。

“北浮儿”回家带什么食物吗？ 点心和咸菜

每年节日前，崔岱远经常遇到的问题之一是家里的外地人同事、朋友问，回老家带点什么有北京特色的食品。

他说，北京人讲究过年和节日做点心盒，包括“大八件”、“小八件”。 前者正好八元，各有福、禄、寿、喜等字。 后者更高雅，每斤16元，做桃子、杏、石榴、苹果等水果形状，上色。 这个在供奉的时候也很方便。 每盘同样两张，四盘或八盘，正好各给一斤。

崔岱远说，老北京人不叫点心，叫“糖”。 他不知道什么时候开始北京的点心店不见了，感叹原来来自南方的“稻香村”变成了北京点心。